Syphon ชงกาแฟอย่างไร เข้าใจแรงดันผ่านโถแก้ว

ไซฟอนประกอบด้วยภาชนะล่างสำหรับน้ำและภาชนะบนสำหรับชง เชื่อมกันด้วยท่อและตัวกรอง ภาพน้ำที่เคลื่อนขึ้นไปด้านบนทำให้ดูคล้ายการทดลอง แต่หลักสำคัญคือความต่างของความดันที่เกิดจากการให้และหยุดความร้อน

เป็นวิธีที่ให้กาแฟสัมผัสน้ำแบบแช่ช่วงหนึ่ง แล้วกรองกลับลงด้านล่าง ไม่ใช่ระบบที่หมุนเวียนน้ำกาแฟผ่านกากซ้ำไปเรื่อย ๆ แบบ Percolator

การให้ความร้อนทำให้อากาศและไอน้ำในภาชนะล่างเกิดความดัน ดันน้ำผ่านท่อขึ้นสู่ภาชนะบน โดยมีน้ำบางส่วนเหลือด้านล่างตามการทำงานของอุปกรณ์

ผู้ชงปรับความร้อนเพื่อรักษาน้ำด้านบนและเริ่มช่วงสัมผัสกาแฟ การประกอบซีลให้ถูกต้องและใช้ระดับน้ำตามรุ่นจึงสำคัญ อย่าสรุปว่าการเดือดแรงที่สุดจะช่วยสกัดได้ดีที่สุด

หลังให้กาแฟแช่และคนตามสูตร จึงนำแหล่งความร้อนออก เมื่อไอน้ำด้านล่างเย็นและควบแน่น ความดันลดลง ทำให้น้ำกาแฟไหลกลับผ่านตัวกรอง กากส่วนใหญ่จึงค้างอยู่ด้านบน