Cold Brew ต่างจากกาแฟร้อนใส่น้ำแข็งอย่างไร
Cold Brew ใช้น้ำอุณหภูมิต่ำในการสกัด จึงอาศัยเวลาหรือระบบช่วยการสกัดที่ต่างจากการชงร้อน ส่วน Iced Coffee อาจเป็นกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนแล้วทำให้เย็น ทั้งสองแนวทางให้กลิ่นรสต่างกันได้
เครื่องชงบางระบบทำเครื่องดื่มสกัดเย็นได้เร็ว แต่ไม่ได้ใช้กลไกเดียวกับการแช่หลายชั่วโมง สูตรด้านล่างเป็นแบบแช่ที่ทำได้ด้วยภาชนะและตัวกรองทั่วไป
เตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อม
สำหรับสูตรเริ่มต้นแบบพร้อมนำมาชิม ใช้กาแฟ 50 กรัมกับน้ำดื่ม 500 กรัม บดค่อนข้างหยาบ เตรียมภาชนะสะอาดมีฝาปิด ตาชั่ง และกระดาษกรองหรือตัวกรองที่เหมาะกับกาแฟ
เลือกเมล็ดจากรสที่ชอบ โทนช็อกโกแลตและถั่วมักเข้ากับนมได้ง่าย ส่วนกาแฟผลไม้ก็ให้ประสบการณ์อีกแบบ ไม่จำเป็นต้องใช้เมล็ดเก่าหรือคั่วเข้มที่สุดเพียงเพราะจะชงเย็น
ผสม แช่ แล้วกรองโดยไม่บีบกากแรง
ใส่กาแฟและน้ำให้ผงเปียกทั่ว คนพอเข้ากัน ปิดฝาและนำเข้าตู้เย็น ลองเริ่มแช่ประมาณ 12–18 ชั่วโมง แล้วจดเวลาที่ใช้จริง หากยังอ่อนเกินไปจึงค่อยปรับในครั้งถัดไป
กรองแยกกาก โดยอาจใช้กรองหยาบก่อนแล้วตามด้วยกระดาษเพื่อให้ใสขึ้น ปล่อยให้ไหลตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องบีบกากจนผงละเอียดตามลงมา ชิมก่อนเติมน้ำแข็งหรือนมเพื่อรู้ความเข้มตั้งต้น
ปรับให้เข้ากับแก้วที่ดื่ม และเก็บแบบเครื่องดื่มสด
หากเข้มเกินไปค่อยเติมน้ำหรือนม หากบางเกินไปลองเพิ่มกาแฟในครั้งหน้า แทนการแช่นานขึ้นอย่างเดียว การเปลี่ยนสัดส่วน เวลา และระดับบดพร้อมกันจะทำให้หาสาเหตุของรสได้ยาก
เก็บน้ำกาแฟที่กรองแล้วในตู้เย็นภาชนะปิดสนิท ทำปริมาณน้อยและใช้โดยเร็ว เติมนมเมื่อจะดื่ม ไม่ถือว่าการชงด้วยน้ำเย็นทำให้เครื่องดื่มปลอดเชื้อหรือเก็บได้นานโดยไม่ต้องควบคุมความสะอาด