กลิ่นเครื่องเทศทำให้แก้วนี้ต่างจากลาเต้ทั่วไป
Pumpkin Spice Latte นำกาแฟ นม ฟักทองบด และเครื่องเทศโทนอุ่นมารวมกัน กลิ่นที่ชวนให้นึกถึงขนมฟักทองมักมาจากอบเชย ขิง กานพลู และลูกจันทน์เทศ ไม่ได้มาจากฟักทองเพียงอย่างเดียว
เมนูนี้ปรับให้หวานน้อยได้ จุดสำคัญคือให้เนื้อฟักทองละเอียดและกลิ่นเครื่องเทศพอดี ไม่หนักจนกลบกาแฟทั้งหมด
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งแก้ว
เตรียมเอสเปรสโซหนึ่งช็อตหรือกาแฟเข้มข้นที่ชงร้อน นมประมาณ 150 มิลลิลิตร ฟักทองสุกบดละเอียด 1–2 ช้อนโต๊ะ และสารให้ความหวานตามชอบ เริ่มจากปริมาณน้อยก่อน
ใช้ผง Pumpkin Spice ราวครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา หรือผสมอบเชยเป็นหลักกับขิง กานพลู และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เครื่องเทศแต่ละชนิดเข้มไม่เท่ากันจึงควรชิมก่อนเพิ่มทั้งหมด
ทำฟักทองให้ละเอียด แล้วผสมกับนมอุ่น
นึ่งหรือต้มฟักทองให้สุกนุ่ม บดจนเนียน หากมีเส้นใยมากอาจกรองเพื่อให้ดื่มง่าย นำฟักทองบดผสมกับเครื่องเทศและความหวาน แล้วเติมนมทีละน้อยให้กระจายตัว
อุ่นให้ร้อนพอดีโดยไม่ต้มเดือด ชงกาแฟลงแก้ว เติมนมฟักทองแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการฟองนมให้แยกนมส่วนหนึ่งทำฟอง ไม่ควรนำส่วนผสมที่ข้นมากไปสตีมด้วยก้านเครื่องโดยไม่ตรวจข้อกำหนด
ชิมสมดุลและปรับครั้งต่อไป
ถ้าเครื่องเทศแรงเกินไป ลดปริมาณก่อนเพิ่มความหวานเพื่อกลบ หากเนื้อหนักเกินไป ลดฟักทองหรือเพิ่มนมเล็กน้อย ส่วนกาแฟโทนช็อกโกแลตหรือถั่วช่วยสร้างฐานที่คุ้นเคยได้ แต่เลือกตามความชอบ
โรยอบเชยหรือเติมครีมเป็นทางเลือก ไม่ใช่สิ่งจำเป็น เสิร์ฟทันทีหลังผสม และเก็บฟักทองส่วนที่เหลือในภาชนะสะอาดแช่เย็น ไม่ทิ้งส่วนผสมนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อรอชงหลายแก้วตลอดวัน