Flat White คืออะไร สูตรกาแฟนมที่เน้นฟองละเอียด

มีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมกาแฟออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ โดยเรื่องผู้เริ่มต้นยังมีหลายคำอธิบาย ขนาดแก้วและจำนวนช็อตก็แตกต่างตามร้าน จึงไม่ควรใช้ตัวเลขเดียวตัดสินทุกแก้ว

เริ่มจากเอสเปรสโซดับเบิลหนึ่งชุดกับนมเย็นประมาณ 120 มิลลิลิตร ใช้ถ้วยที่มีพื้นที่พอรับทั้งกาแฟและนมหลังสตีม ไม่จำเป็นต้องเทนมทั้งหมดหากเต็มก่อน

เลือกกาแฟที่ชิมแล้วสมดุลในตัวเอง หากช็อตขมหรือฝาด นมอาจกลบได้บางส่วนแต่ไม่ได้แก้การสกัด ส่วนนมวัวหรือเครื่องดื่มพืชใช้ได้ตามรสและความสามารถในการทำฟองของผลิตภัณฑ์

เริ่มด้วยนมเย็นในเหยือกสะอาด วางปลายก้านให้รับอากาศช่วงต้นเพียงเล็กน้อย แล้วปรับให้เกิดการหมุนเพื่อกระจายฟองละเอียด หลีกเลี่ยงการเติมอากาศจนปริมาตรพองมาก

หยุดก่อนนมร้อนจัด เคาะฟองใหญ่และหมุนเหยือกให้นมกับโฟมรวมตัว เนื้อที่ได้ควรไหลต่อเนื่องและดูมันวาว ไม่เป็นก้อนฟองแห้งลอยอยู่ด้านบน

เทนมให้ผสมกับเอสเปรสโซจนได้ปริมาณพอดี ลาเต้อาร์ตเป็นทักษะต่อยอดได้ แต่การได้รสและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำคัญกว่าลายหัวใจบนหน้าแก้ว

หากรู้สึกเหมือนดื่มนมมากไป ลองลดปริมาณนมหรือดูความเข้มของช็อต หากฟองหนาแยกชั้น ให้ลดเวลารับอากาศในรอบถัดไป ความต่างเล็ก ๆ ในการสตีมมีผลกับความรู้สึกของแก้วนี้มากกว่าที่เห็นจากรูป