ทีรามิสุ ขนมกาแฟจากอิตาลี พร้อมสูตรทำเอง

ตีไข่แดงพาสเจอร์ไรส์กับน้ำตาลจนเข้ากันและสีอ่อนลง จากนั้นผสมมาสคาร์โปเนให้เป็นครีมเนียน ระวังตีต่อมากจนเนื้อแยกหรือเหลว

จุ่มบิสกิตในกาแฟเย็นอย่างรวดเร็วให้ผิวดูดกาแฟ แต่ยังยกได้เป็นชิ้น วางสลับกับครีมในภาชนะ ทำซ้ำเป็นชั้นและปิดหน้าด้วยครีม ปริมาณบิสกิตกับกาแฟที่ใช้จริงขึ้นกับขนาดและการดูดซึม ไม่ต้องฝืนเทกาแฟที่เหลือลงไปทั้งหมด

แช่เย็นอย่างน้อยประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอยู่ตัวและบิสกิตรับความชื้น ร่อนโกโก้ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้หน้าขนมดูเบาและไม่จับเปียกนานเกินไป

หากขนมแฉะ มักต้องตรวจการจุ่มบิสกิตและความข้นของครีม กาแฟร้อนก็ทำให้จัดชั้นยากขึ้น เก็บขนมในตู้เย็นและทำอย่างสะอาด แบ่งเสิร์ฟเท่าที่จะกิน ไม่วางขนมที่มีไข่และผลิตภัณฑ์นมไว้ข้างนอกนาน ๆ