บทความกาแฟ

Decaf คืออะไร กาแฟลดคาเฟอีนยังมีรสชาติไหม

Decaf คือกาแฟที่ผ่านกระบวนการลดคาเฟอีนออก ไม่ใช่กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเลย และยังมีบุคลิกของเมล็ดกับการคั่วให้เลือกได้

Typica เป็นหนึ่งในสายพันธุ์เก่าแก่และสำคัญของอาราบิก้า มีบทบาทในประวัติการกระจายพันธุ์กาแฟและเป็นญาติของสายพันธุ์ที่พบในปัจจุบัน

ดริปเปอร์แบบมีวาล์วกักน้ำไว้ให้กาแฟแช่ก่อน แล้วค่อยปล่อยผ่านฟิลเตอร์ จึงช่วยแยกช่วงแช่ออกจากช่วงไหลได้ชัดขึ้น

ราคาของกาแฟหายากไม่ได้สะท้อนรสชาติอย่างเดียว พื้นที่ปลูก ปริมาณผลผลิต ต้นทุน และเรื่องราวของแหล่งกำเนิดล้วนมีส่วน

กาแฟที่กลิ่นลดลงกับกาแฟที่ไม่ควรดื่มเป็นคนละเรื่อง การเก็บรักษาและสภาพจริงจึงสำคัญพอ ๆ กับวันที่บนถุง

ไซรัปมีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบสำคัญ ส่วนกาแฟเข้มข้นเน้นฐานรสกาแฟสำหรับเจือจาง ทั้งสองอย่างจึงใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้

การคั่วใช้ความร้อนเปลี่ยนเมล็ดกาแฟดิบ ทั้งความชื้น สี โครงสร้าง และสารที่สร้างกลิ่น จึงเป็นการออกแบบรส ไม่ใช่แค่ทำให้เมล็ดเป็นสีน้ำตาล

กาคอห่านช่วยให้คุมจุดเทและอัตราการไหลได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะการดริปที่ต้องการเติมน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่เงื่อนไขว่ากาแฟจะดีได้ต้องมีเท่านั้น

Cold Brew ใช้น้ำเย็นและเวลาในการสกัด ต่างจากกาแฟร้อนที่เทลงน้ำแข็ง สูตรนี้เป็นแบบแช่ในตู้เย็น ไม่ต้องใช้ฟังก์ชันเครื่องชงเฉพาะรุ่น

สิ่งที่เก็บจากต้นคือผลกาแฟหรือเชอร์รี ก่อนนำเมล็ดข้างในไปแปรรูป ความสุกและการคัดแยกจึงเป็นต้นทางสำคัญของคุณภาพ