บทความกาแฟ

Microlot คืออะไร เล็กแล้วพิเศษเสมอไหม

Microlot หมายถึงล็อตกาแฟขนาดเล็กที่แยกจัดการและติดตามข้อมูลไว้ ไม่ได้มีน้ำหนักมาตรฐานเดียวทั่วโลก และไม่ได้รับประกันว่าทุกล็อตจะชนะการประกวด

รสที่ไม่ถูกใจอาจมาจากเมล็ด น้ำ สูตร หรืออุปกรณ์ อย่าเปลี่ยนทุกอย่างพร้อมกัน เริ่มจากทำให้รู้ว่าแต่ละแก้วต่างกันตรงไหน

Espresso Macchiato ใช้นมเพียงเล็กน้อยแตะบนเอสเปรสโซ ให้ยังรับบุคลิกกาแฟชัด ต่างจาก Latte Macchiato ที่มีนมเป็นส่วนหลัก

Coffee Belt คือคำเรียกแนวพื้นที่เขตร้อนรอบโลกที่มีการปลูกกาแฟจำนวนมาก ครอบคลุมทวีปอเมริกา แอฟริกา และเอเชีย

ศัตรูของกลิ่นกาแฟคืออากาศ ความร้อน แสง และความชื้น วิธีเก็บที่ดีเริ่มจากซื้อปริมาณพอดีและลดการเปิดสัมผัสซ้ำ ๆ

เกรดกาแฟอาจอธิบายขนาดเมล็ด ข้อบกพร่อง ความหนาแน่น หรือเกณฑ์ของแหล่งผลิต จึงไม่ใช่คะแนนสากลที่นำมาเรียงเทียบกันได้ทุกประเทศ

นมเปลี่ยนทั้งรสและความรู้สึกของกาแฟ การเลือกจึงควรดูมากกว่าคำว่านมสดหรือปริมาณไขมันเพียงอย่างเดียว

นักคั่วเปลี่ยนข้อมูลของเมล็ดดิบให้เป็นแนวทางใช้ความร้อน แล้วชิมผลลัพธ์เพื่อปรับให้ได้รสที่ตั้งใจและทำซ้ำได้

Syphon ใช้โถสองส่วนและการเปลี่ยนแรงดันจากความร้อน ทำให้การชงดูคล้ายการทดลอง แต่หลักการเข้าใจได้ไม่ยาก

Aged Coffee ในบริบทการผลิตหมายถึงกาแฟดิบที่ผ่านการเก็บหรือบ่มภายใต้การควบคุม ไม่ใช่ถุงกาแฟคั่วที่เปิดทิ้งไว้นาน